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Issue DateTitleInvolved Person(s)
2009Language of bread : expertview - bread flavoursKleinert, Michael; Cook-Gummery, Stella
2011Milchsäurebakterien : altes Geheimnis neu entdecktGantenbein-Demarchi, Corinne; Beeli, Sophia; Kleinert, Michael
2007Möglichkeiten zur Verhinderung der Brotkrankheit "Fadenziehen" in WeizenbrotenKovalj, Tamara; Gantenbein-Demarchi, Corinne; Kleinert, Michael
2012Multifunctional bakery bio-ingredients and nutritional supplements by fermentation of co-cultures of lactic acid bacteria and proprionibacteriaLacroix, Christophe; Sych, Janice Marie; Miescher Schwenninger, Susanne; Kleinert, Michael
2011Network innovation in the food sectorKleinert, Michael
2014Novel bio-ingredient containing folate and B12 by fermentation of co-cultures of lactic acid bacteria and propionibacteria for use in bakery productsLacroix, Christophe; Sych, Janice Marie; Miescher Schwenninger, Susanne; Kleinert, Michael
2014Optimale VerpackungRüegg, Nadine; Yildirim, Selçuk; Kinner, Mathias; Kleinert, Michael
Jun-2013Optimisation of gluten-free pasta – improvement of the nutritional qualityFlury, Christine; Kinner, Mathias; Yildirim, Selçuk; Kleinert, Michael; Schönlechner, Regine
2014Rohstoff-, Prozess- und Produktqualität : Erfolgsfaktoren für das Brot der ZukunftKleinert, Michael
2013Rope in bread : a critical challenge for the bakery industryFieseler, Lars; Gantenbein-Demarchi, Corinne; Miescher Schwenninger, Susanne; Kuhn, Roger; Kleinert, Michael
2010Ropiness in bread : is early detection possible?Huber, Jeanine; Freimüller Leischtfeld, Susette; Kuhn, Roger; Kleinert, Michael; Gantenbein-Demarchi, Corinne
Feb-2009Sagen können wie es schmeckt : ein neues innovatives Aromarad hilft die Sprachlosigkeit bei der Beschreibung von Brotgeschmack zu überwindenKleinert, Michael; Bongartz, Annette; Raemy, Esther
2011Schmeckt man den Holzofen?Kleinert, Michael
2013"Schmeckt unser Brot noch?" : Geschmack kreieren - Genuss kommunizierenKleinert, Michael
2015Screening for β-D-glucan producing lactic acid bacteria isolated from environmental sourcesMischler, Sandra; Kinner, Mathias; Wolter, Anika; Kleinert, Michael; Gantenbein-Demarchi, Corinne, et al
1999Staubarme MehleBachmann, Marco; Stalder, Christoph; Rudin, Peter; Kleinert, Michael
2015Textur von BackwarenCezanne, Marie-Louise; Kinner, Mathias; Popp, Martin; Bongartz, Annette; Kleinert, Michael
2014Texture of baked goodsKinner, Mathias; Popp, Martin; Bongartz, Annette; Kleinert, Michael
2010The Bread Flavor Wheel : the key to speaking the same language as your customers!Cook, Stella; Kleinert, Michael
2013Untersuchung der Einflüsse von MAP und Lagerungstemperatur auf die Haltbarkeit von teilgebackenen Brötchen und MuffinsYildirim, Selçuk; Kündig, Rene; Renke, Nadine; Kinner, Mathias; Kleinert, Michael
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