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Issue DateTitleInvolved Person(s)
Feb-2009Sagen können wie es schmeckt : ein neues innovatives Aromarad hilft die Sprachlosigkeit bei der Beschreibung von Brotgeschmack zu überwindenKleinert, Michael; Bongartz, Annette; Raemy, Esther
2011Schmeckt man den Holzofen?Kleinert, Michael
2013"Schmeckt unser Brot noch?" : Geschmack kreieren - Genuss kommunizierenKleinert, Michael
2015Screening for β-D-glucan producing lactic acid bacteria isolated from environmental sourcesMischler, Sandra; Kinner, Mathias; Wolter, Anika; Kleinert, Michael; Gantenbein-Demarchi, Corinne, et al
1999Staubarme MehleBachmann, Marco; Stalder, Christoph; Rudin, Peter; Kleinert, Michael
2015Textur von BackwarenCezanne, Marie-Louise; Kinner, Mathias; Popp, Martin; Bongartz, Annette; Kleinert, Michael
2014Texture of baked goodsKinner, Mathias; Popp, Martin; Bongartz, Annette; Kleinert, Michael
2010The Bread Flavor Wheel : the key to speaking the same language as your customers!Cook, Stella; Kleinert, Michael
2013Untersuchung der Einflüsse von MAP und Lagerungstemperatur auf die Haltbarkeit von teilgebackenen Brötchen und MuffinsYildirim, Selçuk; Kündig, Rene; Renke, Nadine; Kinner, Mathias; Kleinert, Michael
2007Untersuchungen zum Aromaprofil von Brötchen aus dem PATT-GärsteuerungsverfahrenBernath, Konrad; Kleinert, Michael; Wüthrich, Edith
2009Untersuchungen zum Salzgehalt und zur Konsumentenakzeptanz von salzreduzierten WeizenbrotenKleinert, Michael; Spitz, Marco; Brugger, Christine; Fratus, Fabio
Jun-2013Use of an oxygen scavenger to prolong the shelf life of part baked breadKündig, Rene; Renke, Nadine; Wahrenberger, Priska; Kleinert, Michael; Kinner, Mathias, et al
2010Verderbsbild Fadenziehen in BackwarenHuber, Jeanine; Freimüller-Leischtfeld, Susette; Schwander, Stephanie; Kuhn, Roger; Kleinert, Michael, et al
2006Volumen von Backwaren - mit Laser gemessenKleinert, Michael; Kalberer, Urs
2010Warenkunde BrotaromaKräling, Werner; Kleinert, Michael
2012Was macht die "Frische" von Brot aus?Bongartz, Annette; Popp, Martin; Marthaler, Martin; Kinner, Julia; Bühler, Thomas, et al
16-Jun-2014Die Zukunft der Backwaren zwischen Genuss und GrundnahrungsmittelKleinert, Michael
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