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https://doi.org/10.21256/zhaw-18686Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Muir, Karen | - |
| dc.contributor.author | Keller, Regula | - |
| dc.contributor.author | Stucki, Matthias | - |
| dc.date.accessioned | 2019-11-14T13:34:45Z | - |
| dc.date.available | 2019-11-14T13:34:45Z | - |
| dc.date.issued | 2019-08 | - |
| dc.identifier.uri | https://digitalcollection.zhaw.ch/handle/11475/18686 | - |
| dc.description.abstract | Belastet vegetarisches Essen die Umwelt und das Klima tatsächlich so viel weniger? Die ökologische Bewertung von 93 konkreten Menüs in einem Feldexperiment in zwei Hochschulmensen ergab, dass die 39 Fleischgerichte die Umwelt im Mittel 49 Prozent stärker belasteten und 41 Prozent mehr Treibhausgase emittierten als die 30 vegetarischen Gerichte. Noch geringer waren die mittleren Umweltauswirkungen der 17 veganen Menüs mit ausschliesslich pflanzlichen Zutaten. | de_CH |
| dc.language.iso | de | de_CH |
| dc.publisher | ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften | de_CH |
| dc.rights | Not specified | de_CH |
| dc.subject | Ökobilanz | de_CH |
| dc.subject | Umweltauswirkungen | de_CH |
| dc.subject.ddc | 333: Bodenwirtschaft und Ressourcen | de_CH |
| dc.title | Ökologische Bewertung von 93 Menüs in zwei Hochschulmensen : Ergebnisse aus einem transdisziplinären Feldexperiment | de_CH |
| dc.type | Working Paper – Gutachten – Studie | de_CH |
| dcterms.type | Text | de_CH |
| zhaw.departement | Life Sciences und Facility Management | de_CH |
| zhaw.organisationalunit | Institut für Umwelt und Natürliche Ressourcen (IUNR) | de_CH |
| zhaw.publisher.place | Wädenswil | de_CH |
| dc.identifier.doi | 10.21256/zhaw-18686 | - |
| zhaw.funding.eu | No | de_CH |
| zhaw.originated.zhaw | Yes | de_CH |
| zhaw.funding.snf | 166764 | de_CH |
| zhaw.webfeed | Ökobilanzierung | de_CH |
| zhaw.funding.zhaw | NOVANIMAL Innovationen in der Ernährung | de_CH |
| zhaw.author.additional | No | de_CH |
| Appears in collections: | Publikationen Life Sciences und Facility Management | |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| 2019_ZHAW_muir_kb_öko_bewertung_NOVANIMAL.pdf | 355.53 kB | Adobe PDF |  View/Open |
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Muir, K., Keller, R., & Stucki, M. (2019). Ökologische Bewertung von 93 Menüs in zwei Hochschulmensen : Ergebnisse aus einem transdisziplinären Feldexperiment. ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften. https://doi.org/10.21256/zhaw-18686
Muir, K., Keller, R. and Stucki, M. (2019) Ökologische Bewertung von 93 Menüs in zwei Hochschulmensen : Ergebnisse aus einem transdisziplinären Feldexperiment. Wädenswil: ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften. Available at: https://doi.org/10.21256/zhaw-18686.
K. Muir, R. Keller, and M. Stucki, “Ökologische Bewertung von 93 Menüs in zwei Hochschulmensen : Ergebnisse aus einem transdisziplinären Feldexperiment,” ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften, Wädenswil, Aug. 2019. doi: 10.21256/zhaw-18686.
MUIR, Karen, Regula KELLER und Matthias STUCKI, 2019. Ökologische Bewertung von 93 Menüs in zwei Hochschulmensen : Ergebnisse aus einem transdisziplinären Feldexperiment. Wädenswil: ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften
Muir, Karen, Regula Keller, and Matthias Stucki. 2019. “Ökologische Bewertung von 93 Menüs in zwei Hochschulmensen : Ergebnisse aus einem transdisziplinären Feldexperiment.” Wädenswil: ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften. https://doi.org/10.21256/zhaw-18686.
Muir, Karen, et al. Ökologische Bewertung von 93 Menüs in zwei Hochschulmensen : Ergebnisse aus einem transdisziplinären Feldexperiment. ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften, Aug. 2019, https://doi.org/10.21256/zhaw-18686.
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