1. ZHAW digitalcollection
  2. Life Sciences und Facility Management
  3. Publikationen
  4. Publikationen Life Sciences und Facility Management
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorHühn, Tilo-
dc.contributor.authorHäfele, Martin-
dc.contributor.authorErbach, M.-
dc.contributor.authorHamatschek, J.-
dc.contributor.authorKöper, I.-
dc.contributor.authorBernath, K.-
dc.contributor.authorPecoroni, S.-
dc.contributor.authorPetry, W.-
dc.contributor.authorBrähler, F.-
dc.contributor.authorLipps, M.-
dc.contributor.authorWalg, O.-
dc.contributor.authorHamm, U.-
dc.contributor.authorSchauz, F.-
dc.contributor.authorHorstkötter, L.-
dc.contributor.authorDietrich, H.-
dc.date.accessioned2018-07-06T12:02:31Z-
dc.date.available2018-07-06T12:02:31Z-
dc.date.issued2010-
dc.identifier.urihttps://digitalcollection.zhaw.ch/handle/11475/7662-
dc.description.abstractBei der Weinbereitung spielt der Faktor Zeit aus technologischen, biochemischen und ökonomischen Gründen nach wie vor eine bedeutende Rolle. Für die verschiedenen oenologischen Prozesse von der Traubenernte bis hin zum gärfähigen Most müssen im Hinblick auf die erwünschte Endproduktqualität optimale Bedingungen und Zeitabläufe geschaffen werden. In diesem Zeitraum liegen zudem einige Risiken für die angestrebte Produktqualität, wie zum Beispiel unkontrollierte Enzymaktivitäten, die Vermehrung von unerwünschten Mikroorganismen, sowie die mechanische Belastung der Trauben durch die einzelnen Verarbeitungsschritte. Durch die rationelle Ernte und die unmittelbare Entsaftung der Maische im Weinberg werden die Prozesszeiten erheblich verkürzt. Daraus resultieren verschiedene Vorteile gegenüber dem konventionellen Traubenvollerntereinsatz: - verbesserte Kontrolle mikrobiologischer und enzymatischer Prozesse - verminderte Extraktion von unerwünschten Inhaltsstoffen aus Pflanzenbestandteilen - direkter Verbleib von Trester- und Trubbestandteilen im Weinberg Die Realisierung dieser Vorteile erfordert ein leistungsfähiges, kontinuierliches Entsaftungssystem, das mit der heutigen Vollerntertechnik kombiniert werden kann. Die erforderliche Maschinenkombination eines Traubenernteentsafters wird seit 2005 in Deutschland, Chile und Frankreich getestet und im Herbst 2009 weiterentwickelt.de_CH
dc.language.isodede_CH
dc.rightsLicence according to publishing contractde_CH
dc.subjectKontinuierliche Entsaftungde_CH
dc.subjectDekanterde_CH
dc.subjectAusbeutede_CH
dc.subjectTraubenvollernteentsafterde_CH
dc.subject.ddc663: Getränketechnologiede_CH
dc.titleProzessentwicklung zur Traubenverarbeitung und Mostgewinnung im Weinbergde_CH
dc.typeKonferenz: Sonstigesde_CH
dcterms.typeTextde_CH
zhaw.departementLife Sciences und Facility Managementde_CH
zhaw.organisationalunitInstitut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation (ILGI)de_CH
zhaw.conference.detailsIntervitis - Internationaler IVIF-Kongress, Stuttgart, Deutschland, 24.-28. März 2010de_CH
zhaw.funding.euNode_CH
zhaw.originated.zhawYesde_CH
zhaw.publication.statuspublishedVersionde_CH
zhaw.publication.reviewNot specifiedde_CH
zhaw.webfeedLM-Prozessentwicklungde_CH
Appears in collections:Publikationen Life Sciences und Facility Management

Files in This Item:
There are no files associated with this item.
Show simple item record
Hühn, T., Häfele, M., Erbach, M., Hamatschek, J., Köper, I., Bernath, K., Pecoroni, S., Petry, W., Brähler, F., Lipps, M., Walg, O., Hamm, U., Schauz, F., Horstkötter, L., & Dietrich, H. (2010). Prozessentwicklung zur Traubenverarbeitung und Mostgewinnung im Weinberg. Intervitis - Internationaler IVIF-Kongress, Stuttgart, Deutschland, 24.-28. März 2010.
Hühn, T. et al. (2010) ‘Prozessentwicklung zur Traubenverarbeitung und Mostgewinnung im Weinberg’, in Intervitis - Internationaler IVIF-Kongress, Stuttgart, Deutschland, 24.-28. März 2010.
T. Hühn et al., “Prozessentwicklung zur Traubenverarbeitung und Mostgewinnung im Weinberg,” in Intervitis - Internationaler IVIF-Kongress, Stuttgart, Deutschland, 24.-28. März 2010, 2010.
HÜHN, Tilo, Martin HÄFELE, M. ERBACH, J. HAMATSCHEK, I. KÖPER, K. BERNATH, S. PECORONI, W. PETRY, F. BRÄHLER, M. LIPPS, O. WALG, U. HAMM, F. SCHAUZ, L. HORSTKÖTTER und H. DIETRICH, 2010. Prozessentwicklung zur Traubenverarbeitung und Mostgewinnung im Weinberg. In: Intervitis - Internationaler IVIF-Kongress, Stuttgart, Deutschland, 24.-28. März 2010. Conference presentation. 2010
Hühn, Tilo, Martin Häfele, M. Erbach, J. Hamatschek, I. Köper, K. Bernath, S. Pecoroni, et al. 2010. “Prozessentwicklung zur Traubenverarbeitung und Mostgewinnung im Weinberg.” Conference presentation. In Intervitis - Internationaler IVIF-Kongress, Stuttgart, Deutschland, 24.-28. März 2010.
Hühn, Tilo, et al. “Prozessentwicklung zur Traubenverarbeitung und Mostgewinnung im Weinberg.” Intervitis - Internationaler IVIF-Kongress, Stuttgart, Deutschland, 24.-28. März 2010, 2010.


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.