Entwicklung eines Selbstkontrollkonzeptes für eine Spitalküche

Kirchsteiger-Meier, Evelyn; Meyer, Silvana

doi:10.21256/zhaw-4699

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Kirchsteiger-Meier, Evelyn	-
dc.contributor.author	Meyer, Silvana	-
dc.date.accessioned	2018-08-27T09:00:40Z	-
dc.date.available	2018-08-27T09:00:40Z	-
dc.date.issued	2013	-
dc.identifier.uri	https://digitalcollection.zhaw.ch/handle/11475/9724	-
dc.description.abstract	Die verantwortliche Person einer Spitalküche ist verpflichtet, dafür zu sorgen, dass die Waren den gesetzlichen Anforderungen an die Selbstkontrolle entsprechen. Das Betreiben einer Spitalküche weist besondere Herausforderungen auf, wozu die Verpflegung von kranken und rekonvaleszenten Personen, das Angebot an vielfältiger Spezialernährung und die Speisenverteilung auf den Stationen zählen. Die ZHAW-Fachstelle QM und Lebensmittelrecht hat ein auf diese Besonderheiten fokussiertes Selbstkontrollkonzept in der Küche des Kantonsspitals Aarau entwickelt.	de_CH
dc.language.iso	de	de_CH
dc.publisher	ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften	de_CH
dc.relation.ispartof	Transfer	de_CH
dc.rights	Licence according to publishing contract	de_CH
dc.subject	Selbstkontrolle	de_CH
dc.subject	HACCP	de_CH
dc.subject	Lebensmittelrecht	de_CH
dc.subject	Gemeinschaftsverpflegung	de_CH
dc.subject.ddc	362.11: Krankenhäuser und verwandte Einrichtungen	de_CH
dc.subject.ddc	640: Hauswirtschaft und Familienleben	de_CH
dc.title	Entwicklung eines Selbstkontrollkonzeptes für eine Spitalküche	de_CH
dc.type	Beitrag in Magazin oder Zeitung	de_CH
dcterms.relation	https://digitalcollection.zhaw.ch/handle/11475/21114 && TRANSFER, Ausgabe 3/2013	de_CH
dcterms.type	Text	de_CH
zhaw.departement	Life Sciences und Facility Management	de_CH
zhaw.organisationalunit	Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation (ILGI)	de_CH
dc.identifier.doi	10.21256/zhaw-4699	-
zhaw.funding.eu	No	de_CH
zhaw.issue	3	de_CH
zhaw.originated.zhaw	Yes	de_CH
zhaw.pages.start	4	de_CH
zhaw.publication.status	publishedVersion	de_CH
zhaw.volume	2013	de_CH
zhaw.webfeed	QM und Lebensmittelrecht	de_CH
zhaw.funding.zhaw	Entwicklung und Implementierung eines Selbstkontrollkonzeptes gemäss gesetzlichen Vorgaben in einer Grossküche	de_CH
Appears in collections:	Publikationen Life Sciences und Facility Management

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Kirchsteiger-Meier, E., & Meyer, S. (2013). Entwicklung eines Selbstkontrollkonzeptes für eine Spitalküche. Transfer, 2013(3), 4. https://doi.org/10.21256/zhaw-4699

Kirchsteiger-Meier, E. and Meyer, S. (2013) ‘Entwicklung eines Selbstkontrollkonzeptes für eine Spitalküche’, Transfer, 2013(3), p. 4. Available at: https://doi.org/10.21256/zhaw-4699.

E. Kirchsteiger-Meier and S. Meyer, “Entwicklung eines Selbstkontrollkonzeptes für eine Spitalküche,” Transfer, vol. 2013, no. 3, p. 4, 2013, doi: 10.21256/zhaw-4699.

KIRCHSTEIGER-MEIER, Evelyn und Silvana MEYER, 2013. Entwicklung eines Selbstkontrollkonzeptes für eine Spitalküche. Transfer. 2013. Bd. 2013, Nr. 3, S. 4. DOI 10.21256/zhaw-4699

Kirchsteiger-Meier, Evelyn, and Silvana Meyer. 2013. “Entwicklung eines Selbstkontrollkonzeptes für eine Spitalküche.” Transfer 2013 (3): 4. https://doi.org/10.21256/zhaw-4699.

Kirchsteiger-Meier, Evelyn, and Silvana Meyer. “Entwicklung eines Selbstkontrollkonzeptes für eine Spitalküche.” Transfer, vol. 2013, no. 3, 2013, p. 4, https://doi.org/10.21256/zhaw-4699.